地道的新疆风味羊肉串

　　地道的新疆风味羊肉串羊肉1kg洋葱1个蛋清1个生粉适量孜然适量辣椒粉适量上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地都有过伏羊节的习俗。有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”的说法。在夏季适当选择性温的绵羊肉不仅不易上火，还能驱除体内聚集的寒气。这次特意买了全程追溯，可监控小羊到羊肉所有信息的溯源羊...(展开)上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地都有过伏羊节的习俗。有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”的说法。在夏季适当选择性温的绵羊肉不仅不易上火，还能驱除体内聚集的寒气。这次特意买了全程追溯，可监控小羊到羊肉所有信息的溯源羊肉，食物信息安全透明了，吃了才放心。(收起)

　　步骤第1步羊肉溯源：通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息，羊肉信息安全透明，

　　羊肉去除白膜，洗干净擦干水分，切成2立方厘米的小块，放置腌制3小时。

　　第2步洋葱洗净切成丝或丁。

　　第3步在腌好的羊肉上面均匀撒上一层生粉抓匀，加入蛋清和洋葱，搅拌均匀。

　　第4步串羊肉串时注意，肥瘦间隔，太瘦烤的时候肉容易干、柴。

　　第5步烤羊肉时碳火不要太大，如果火大可以把碳拨到一边，用少量的炭火烤肉，烤肉时把羊肉串上的洋葱抖掉。

　　第6步羊肉串烤到半成熟时撒上细盐，当羊肉滋滋出油完全变色时撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了。

　　Tips

　　1、地道的新疆羊肉串腌制只用洋葱、生粉、蛋清，羊肉串需要肥瘦相间，如果有羊油更好，

　　2、穿羊肉串时，根据烤炉的宽度调整羊肉串的数量，签子前面留长一点，先瘦后肥。

　　3、穿羊肉的时候注意顺着羊肉的纹理，这样羊肉不容易老。如果是竹签，提前一天泡水，否则竹签易燃。

　　4、烤的过程中要注意不时地翻面，防止烤焦，如果羊肉过瘦烤的过程中要两面刷油。