咖啡豆排名

　　单品咖啡种类繁多 你必须知道名咖啡的产地 咖啡选择咖啡豆类型介绍咖啡？什么是咖啡品牌？刚开始咖啡的朋友可能会先从咖啡品牌排名中进入，认为排名高的品牌一定是好咖啡。事实上，前街咖啡认为单品豆和意大利豆都需要新鲜。单品豆取决于产地、海拔和处理方法，意大利豆取决于配方。咖啡品牌排行榜只是一个参考，不是绝对的。每个人都有不同的偏好，不是别人心中的 NO.1 会符合你的口味并不意味着排名高是好咖啡品牌，没有排名是坏咖啡品牌。在深入了解咖啡之前，我们需要有这种基本的认知。

　　首先，选择新鲜的咖啡豆。选择产品时，应明确标明烘焙日期（非有效日期或保质期）、品牌信誉和强调新鲜烘焙的专业咖啡烘焙行业。此外，通常还有优秀的咖啡包装袋「单向排气阀」(咖啡袋上方的纽扣孔)为咖啡豆排出天然二氧化碳而设计。将单向排气阀对准鼻子，轻轻挤压咖啡豆袋，闻到挤出的气味。如果是迷人的咖啡香气，新鲜度没有问题。相反，如果它闻起来不够香，甚至有臭油的味道，这意味着这袋咖啡已经变质了，应该避免购买。前街咖啡馆出售的每一袋咖啡豆都包装在单向排气阀中，以确保每一袋咖啡豆都是买家手中最新鲜的。咖啡咖啡产地的咖啡风味会有很大的不同，那么应该如何选择适合自己的咖啡豆呢？接下来，前街将讨论我们常见咖啡产区的咖啡风味。

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚咖啡产区：耶加雪菲位于东非大裂谷形切割复杂，海拔1800-2000m，它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。自古以来，西临阿巴亚湖就是一片水源丰富的湿地，这也为耶加雪菲水洗处理厂提供了良好的资源。耶加雪菲附属西达摩产区因其独特的风味而独立，成为非洲最著名的产区。在很多人的记忆中，耶加雪菲一直是一个以洗涤处理为主的产区。前街认为耶加雪菲产区如此喜欢洗涤处理，因为洗涤处理可以突出耶加雪菲的花香和柠檬的酸味，给大家带来小清新的感觉。

　　产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区海拔：1900-2300m品种：原生种（Heirloom）处理方法：日晒等级：G1.烹饪风味:入口有柑橘和红茶。随着温度的变化，奶油、焦糖和杏仁有明显的回味，味道干净甜美。

　　埃塞俄比亚咖啡产区西达摩:西达摩位于埃塞俄比亚南部，东部延伸至埃塞俄比亚Arsi与Bale行政区，西边是Gamogofa在行政区，西达摩咖啡海拔1.4万m-2000m之间栽培。这里的工业主要是农业，咖啡的主要种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。近年来，西达摩发展迅速，是咖啡出口的重要集散地。西达摩的咖啡风味非常多样，不同的土壤类型、微气候和无数的原始咖啡，使每个城镇生产的咖啡都有明显的差异和特点。西达摩地区最著名的咖啡种植区：古吉（GUji）和西阿尔西（West Arsi）。大多数西达摩地区使用日晒处理咖啡生豆，前街认为日晒处理使西达摩地区的咖啡豆具有浓郁的果香和顺滑的口感。

　　产区：古吉罕贝拉处理厂：Buku Able海拔：2350米品种：德嘉（Dega）处理方法：日晒冲泡风味：高温时有杏仁香味，慢慢冷却浆果酸甜、黑加仑果汁感、蜂蜜余味、甜味持久。

　　肯尼亚产区位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵横南北。东临索马里，南临坦桑尼亚，西临乌干达，北临埃塞俄比亚和苏丹，东南临印度洋。平均海拔1500米的国内高原。基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米，山顶积雪，是非洲第二高峰。肯尼亚咖啡有一个特殊的地方，大多数明亮的酸咖啡豆通常没有厚厚的触摸，比如埃塞罗那豆子，进入口腔感觉干净，清爽，肯尼亚咖啡可以覆盖整个口腔的浆果汁感觉，如番茄汁。前街认为肯尼亚咖啡明亮的果酸，口感艳丽，饱满出色，让喝过的人难以忘怀。

　　产区：肯尼亚锡卡Thika处理厂：Asali蜂蜜处理厂海拔：1550-1750米分级：AA TOP品种：SL28，SL34处理方法:肯尼亚72小时水洗冲泡风味:入口有乌梅、圣女果的风味，酸度强，厚度强，中间甜度突出，果汁感强，果香黄糖甜，绿茶香。 巴拿马产区：巴拿马咖啡主要种植在巴鲁火山山东麓和西麓，波奎特位于巴鲁火山东麓，凉爽多雾，山地理环境创造了独特的微气候，凉爽的气候和频繁的雾有助于减缓咖啡水果的成熟过程，类似于高海拔，前街认为咖啡风味从可以到水果香味，有轻微的酸度。巴拿马产区盛产壮夏咖啡品种，但如果新手直接购买翡翠庄园红标绿标，价格可能会更贵。前街最近推出了一款新的翡翠庄园蓝标玫瑰夏。蓝标玫瑰夏是翡翠庄园2020年产季首次采用日晒处理。这一次，翡翠庄园突破了原本只洗过的蓝标咖啡，希望消费者能以低价、高性价比买到翡翠庄园的日晒玫瑰夏咖啡豆，因为过去，如果你想买翡翠庄园的日晒玫瑰夏咖啡，你只能买红标或绿标。

　　产区：巴拿马波奎特庄园：翡翠庄园等级：蓝标海拔：15000m品种：夏季处理方法：日晒处理煮味：闻发酵香气和水果甜味，尝甜瓜、热带水果甜味，如果汁味，整体甜味很高。

　　哥伦比亚产区：哥伦比亚地貌丰富，火山成群，土壤肥沃，雨水丰富。前街认为这是一个自然的咖啡仙境。惠兰产区位于哥伦比亚南部中心山脉南部，是中国最著名的精品咖啡产区。这个地区是群山环绕的山丘，种植海拔超过1500米。哥伦比亚最重要的河流将聚集在这里，带来相当丰富的水资源和水气。与大宗哥伦比亚咖啡平衡醇厚的普遍印象相比，许多小农微批量生产的哥伦精品实际上具有产区风味特色。前街认为，该地区的咖啡味道柔和，果酸、坚果和可可。

　　国家：哥伦比亚产区：惠兰海拔：1500-1800米品种：卡杜拉加工方法：洗涤加工煮味：坚果、黑巧克力、中软果酸、焦糖甜味。

　　哥斯达黎加塔拉珠产区：塔拉珠海拔1、200-1、700米，产区12月—— 3月份，咖啡口感顺滑，酸度高，豆体坚硬饱满，香味浓郁。该地区是世界著名的产区，其主要特点是高海产区创造出无与伦比的完美味道。塔拉珠位于中美肥沃的火山区，气候潮湿，火山岩土壤肥沃，年降雨量充沛，海拔高，森林自然遮荫茂密，为咖啡生长提供了独特的生长环境。农药或人造肥料在种植过程中不得使用。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般生长在海拔1500米以上。 塔拉珠产区大多采用葡萄干蜂蜜处理咖啡豆。前街认为，这种处理方法处理的咖啡豆味道更好，酸味和甜味均衡。此外，由于日晒，咖啡豆本身的香气会被放大，醇厚。

　　产区：哥斯达黎加塔拉珠庄园：米拉苏庄园海拔：1700m处理方法：葡萄干米出路品种：玫瑰夏，ET47、SL28、MACIO冲泡风味：茉莉花香，果酸柔软，杏仁余韵，甜味明显。

　　洪都拉斯马萨瓜产区：马萨瓜拉（Masaguara）位于洪都拉斯Intibucá位于省的自治市JesúsdeOtoro在山谷的南部，周围是群山和丘陵，主要致力于咖啡种植者，是当地经济的主要引擎，与山谷对应的地区致力于种植基本谷物和牲畜，根据他名字的起源：AlbertoMembreo先生的土地地名，Masaguara意思是有鹿的地方。当地的酒桶发酵咖啡豆收获了许多咖啡爱好者的心。当地酒桶发酵的咖啡豆赢得了许多咖啡爱好者的心。前街咖啡架上的雪莉咖啡豆一直是粉丝们的最爱。威士忌酒的咖啡风味令许多人难忘。

　　产区：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园品种：卡杜拉庄园 1500-17000卡杜艾海拔m处理方法：精细洗涤 白兰地酒桶发酵酿造风味：闻起来像香草和奶油，入口有威士忌、浆果、杏仁和黑巧克力，枫糖的甜味。

　　印尼苏门答腊林东产区：林东曼特宁产于苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。前街认为曼特宁最大的特点是香料和草药的香气，林东曼特宁是曼特宁的常规版。林东曼特宁采用传统的湿刨法，具有酸味低、醇度高的特点。然而，使用湿刨法的情况是，由于半硬半软的湿生豆在去除果胶羊皮层时容易被压碎，豆子像羊蹄一样破裂，俗称羊蹄豆。这不是缺陷豆，可以说是曼特宁的一个显著特征。林东曼特宁不会在筛选上下功夫，所以会有不同大小的情况。处理不当容易导致咖啡豆生产不稳定，但也不会损害世界对其醇厚风味的热爱。

　　国家：印尼产区：苏门答腊 林东海拔:1100-1600米品种:铁皮卡、卡杜拉处理方法:湿刨处理冲泡风味:入口草药、黑巧克力、焦糖、甜味。

　　中国云南亚洲产区：云南咖啡适合在海拔800-1800米的山区生长。如果海拔太高，味道会酸，如果海拔太低，味道会苦。云南咖啡多植于海拔1100米左右的干热河谷，酸味适中，香气浓郁醇厚。云南很多地区都有独特的适合小粒咖啡生长的环境，生产的小粒咖啡质量上乘。种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地。保山平均气温为21.5℃，最高达40.4℃，一年四季基本无霜，被公认为最好的小咖啡产地。前街认为，这里培育的云南咖啡浓而不苦，香而不烈，颗粒小而匀称，醇香浓郁，果味浓郁。

　　产区：云南保山海拔12000m品种:铁皮卡处理方法:洗涤冲泡风味:浓而不苦，香而不烈，花香，中间香瓜甜，尾部红茶感。

　　海岛地区牙买加蓝山咖啡产区：蓝山咖啡酸、甜、苦、平衡的咖啡风味和芳香的咖啡香气，使咖啡美食家对牙买加蓝山咖啡豆有浪漫的感觉，前街就是其中之一。近年来，蓝山咖啡被市场上一些所谓的蓝山风味咖啡、蓝山咖啡饮料等宣传，误导了无数人对蓝山咖啡的印象。的确，真正的蓝山咖啡豆产量少，价格贵，只有少数人真正喝过正宗的蓝山咖啡。为了让大家都能喝到真正的蓝山咖啡，前街特意从国家咖啡局指定的出口公司、木桶生豆、雨林认证的蓝山一号咖啡豆中购买了历史最悠久的克里夫顿庄园。 农场：克里夫顿农场平均海拔 ：4300英尺（1310.64米)处理方法：洗涤处理品种：铁皮卡煮味：入口有黑巧克力、坚果味，清洁度高，非常明亮，醇厚度好，酸甜苦平衡。

　　夏威夷科纳产区位于大岛西南部，长20英里，宽2英里。Hualalai及Mauna Loa山坡区域。海拔在300～1100 是咖啡树最适合的生长环境。因此，霍阿拉拉和毛那洛亚的山坡上长满了咖啡树。只有在这个地区种植和接受最严格的认证标准的咖啡豆，才能冠上Kona商标名称销售。前街认为科纳产区的咖啡有麦芽糖的甜味、柔和的酸味和坚果的余味。

　　产区：科纳产区庄园：皇后庄园海拔：1100m品种：铁皮卡处理方法：水洗处理方法

　　咖啡在埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加黎加洪都拉斯和中国云南的咖啡豆时，用中浅度烘焙，以显示各产区的酸味。冲泡参数如下：滤杯：V60 #01水温：90-91度粉量：15g粉水比:1:15研磨度:中细研磨/细砂糖大小 (20号筛碗筛粉至80%)冲泡方法:第一段注入30克水蒸30秒，然后注入95克(电子秤约125克)，1分钟左右注入，将剩余100克(电子秤显示225克左右)注入粉层2/3处时，注入约1分35秒。1‘55”-2'05"完成滴滤，取下滤杯，完成提取。

　　在印尼烘焙时，牙买加蓝山和夏威夷科纳地区的咖啡豆采用中深度烘焙，以显示这三个地区咖啡豆的醇厚度。烹饪参数如下：滤杯：Kono水温:89-90度研磨:中粗研磨/粗砂糖大小/20号筛粉至70%粉量:15g粉水比例：1:15冲技术：第一段注入30克水进行30秒闷蒸，然后注入95克(电子秤显示约125克)，注入约1分钟。当水位降至粉层2/3时，注入剩余100克(电子秤显示约225克)，约1分40-1'45"秒注入。2‘05”-2'15"完成滴滤，取下滤杯，完成提取。