杭州十大名菜有哪些

　　1、东坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，软而不烂，肥而不腻。

　　2、西湖莼菜汤——又称鸡火莼菜汤，其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，味道鲜美，别具特色。

　　3、龙井虾仁——因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

　　4、杭菊鸡丝——属于浙菜系杭州菜，选用的是杭州桐乡的杭菊，为饮用药用佳品，香浓而幽雅，味甘醇郁。

　　5、宋嫂鱼羹——又称为赛蟹羹，距今已有800多年的历史。特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。

　　6、叫化童鸡——又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。

　　7、西湖醋鱼——别名为叔嫂传珍，选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，鲜嫩酸甜。

　　8、糟烩鞭笋——属于素菜类，用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。

　　9、干炸响铃——选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成，色泽黄亮，鲜香味美。

　　10、鱼头豆腐——又叫沙锅鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富，现在已成为历久不衰的杭州传统名菜。