成都冷锅串串香（家庭版）

　　成都冷锅串串香（家庭版）菜籽油300g葱段6节生姜6片香叶4片草果1个八角2个桂皮2块（小）白扣5个丁香5颗小茴香1撮（小）花椒粒1撮（适量）干辣皮50g冰糖5颗熟芝麻3勺火锅底料50g豆瓣酱4勺高汤1盆咸盐适量鸡精2勺蔬菜（菜花适量海带适量豆皮适量竹笋适量藕片适量土豆等等）适量荤菜（鸡爪适量鸡心适量鸡胗适量鸡肝适量青虾适量墨鱼仔适量鹌鹑蛋适量由于环境，很多材料都买不到，外面也吃不到正宗的成都味道，即便如此，还是挡不住吃货的馋嘴！老家的冷锅串串已经馋很久了，今天终于狠下心来亲自动手做了，虽然麻烦一些，为了这张馋嘴我也是拼了！没有吃不到的，只有自己懒得不想动的……做起来！

　　步骤第1步葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，买不到猪大骨，就只能用鸡骨架来代替了，勉强算是高汤，但味道还是一样的鲜美～

　　第2步香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料～

　　第3步倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可～

　　第4步倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～

　　第5步根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串～

　　第6步再来点荤的，想吃什么串起来～

　　第7步把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～

　　第8步最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～

　　第9步最后再来一张特写！有木有流口水呢？我先吃一步～