凤梨酥

　　凤梨酥馅料适量冰糖（碎）200g（约果渣一半，根据菠萝甜度添加）麦芽糖180g（果渣一少半，根据粘稠度添加）皮料适量黄油250g鸡蛋2个奶粉40g面粉350g椰丝30g很久就想去台湾，想去台北故宫，想去诚品书店，想去看看阿里山和日月潭，想去士林夜市，想去尝尝本土的凤梨酥…

　　步骤第1步菠萝或凤梨准备好

　　第2步用榨汁机或剁或各种方法，磨成蓉

　　第3步攥去水分

　　第4步加碎冰糖，小火炒软，收干汁

　　第5步加麦芽糖继续炒，至颜色变深，粘稠，关火，晾凉

　　第6步黄油室温软化，加糖，打发至颜色变浅，羽毛状

　　第7步分2-3次加入鸡蛋液，每次搅打至充分吸收，再添加

　　第8步筛入面粉，奶粉，刮刀搅拌

　　第9步加椰丝，搅拌，至干粉变少

　　第10步再用双手轻轻按压成团，无干粉即可，不要过度揉搓。盖盖，或装保鲜袋，放冰箱冷藏约半小时。

　　第11步把馅料按模具大小准备好，搓圆球。我10件事蓝瓶咖啡不告诉你的模具大概10g一个

　　第12步松弛好的面团，也按模具尺寸分割好，搓圆。标准凤梨酥，皮和馅料比重2:3，但开始包不好，可先1:1，甚至更多皮，慢慢减少皮用量

　　第13步面团按压成皮

　　第14步放馅料

　　第15步放左手虎口，右手拇指配合，慢慢上推皮，至收口，捏紧，揉圆。这个步骤不要着急，不然容易漏。

　　第16步我包的不好哈，漏的又添了点面皮，但是烤好会裂，尽量一次包好。放模具时，先压四角，推实后，手掌按压中心，按平。

　　第17步烤箱180度预热，烤约20分钟，表面金黄即可。

　　第18步皮酥，馅足，一口一个，欲罢不能啊