曼特宁咖啡

　　赏析曼特宁咖啡豆。

　　咖啡中的绅士苏门答腊曼宁。曼特宁咖啡产于印度尼西亚亚洲的苏门答腊，也被称为苏门答腊咖啡，意味着一种不屈不挠的精神。它代表着一种男子气概，喝着一种快乐的滴水，肆意的海洋，在河流和湖泊中驰骋的风景，这种味道让男人着迷。味道很浓，芳香，苦，醇厚，有一点酸味。一般的咖啡爱好者大多是单一饮料，但它也是混合咖啡不可或缺的品种。

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　　起源

　　17世纪，荷兰人首次向锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚引入阿拉比卡树苗。

　　1877年，一场大灾难袭击了印尼的诸岛，咖啡锈病使几乎所有的咖啡树都崩溃了，人们不得不放弃阿拉比卡，阿拉比卡已经经营了多年，并从非洲引进了抗病性强的罗布斯塔咖啡树。

　　印度尼西亚是一个咖啡产量大国。

　　在爪哇、苏门答腊和苏拉威等地，咖啡的产地占到了总产量的90%。

　　阿拉比卡种类很少，苏门答腊曼特宁。

　　在海拔750米至1500米之间的山坡上种植了这些树木，神秘独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、浓郁的口感、略带巧克力味和糖浆味。

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　　名称由来

　　印尼曼宁代宁manheling民族族的音译中，曼特宁并非产区名、地名、港口名和非咖啡品种的名称。

　　在第二次世界大战大战占领印度尼西亚时，一名日本士兵在一家咖啡馆里喝着醇厚的咖啡，所以他问店主咖啡的名字。老板错误地问他你来自哪里，所以他回答说：曼戴宁。战后，日本士兵回忆起他们在印度尼西亚喝过的曼特宁。因此，印度尼西亚咖啡客运了15吨到日本，非常受欢迎。曼特宁的名字就这样传播开来了。咖啡商是著名的普旺尼咖啡公司（PWN）。曼特宁的中国时间是众所周知的，产于苏门达拉北部托巴湖周围。成品中独特的草药和树木的香味。

　　十多年前，日本人使用了更严格的质量控制的黄金曼特宁。经过四次人工采摘，去除缺陷豆类，生产出颜色为深绿色、豆类外观一流的黄金曼宁，创造了另一波市场需求，甚至欧洲和美国也疯狂。

　　陈年曼宁，甜如是甜如蜜。成功的陈年豆子消除了曼宁的酸味，而不是优雅。酸味和涩味的成分已经成熟，变成了糖，使咖啡更加醇厚和甜。

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　　产地

　　在印度尼西亚的苏门答腊中，曼特宁咖啡产于亚洲。

　　主产区为爪哇岛、苏拉威西岛和苏门答腊岛，其中罗布斯塔种90%。

　　最著名的是苏门答腊岛产的曼特林。

　　精致的传统阿拉比卡咖啡产于苏门答腊北部，最好的咖啡被林东和曼特宁出售到市场。

　　确切地说，林东是指在湖西南部林东行政区的小片区生长的咖啡。

　　咖啡种植区散布在一个粘土高原上，充满了蕨类高原，波浪起伏。

　　几乎完全由小私有人拥有的林东咖啡非阴凉种植，不使用化学品。

　　曼特宁是一个更广泛的名称，包括湖北部种植区的林东咖啡和类似的首府。

　　亚洲咖啡最著名的产地是马来岛的岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛和加里曼岛。其中，印度尼西亚苏门答腊岛生产的苏门答腊曼宁咖啡最有名。它有两个著名的产品名称。苏门答腊曼宁是DP级的，苏门答腊曼宁是典藏。苏门答腊曼宁DP的余味很长，有一种山野的香味，这是原始森林中独特的土壤风味。事实上，曼特宁的醇厚是一种非常男性化的感觉。优质的曼特宁咖啡酸味很淡，就像花和水果的酸味一样。除了印度和尼西亚咖啡独特的醇厚味道外，还有一种苦中带甜的味道，深受喜欢烤咖啡的人的喜爱；苏门答腊曼特宁咖啡之所以被称为收藏，是因为它在出口前在地窖里储存了三年。然而，经典咖啡并不是一种老咖啡，而是一种稍微苍白的咖啡，经过特殊处理。这种咖啡更丰富，酸度会降低，但醇厚度会升高，回味会更长。它也会带来强烈的香料味，有时是酸的，有时是胡桃，有时是巧克力。在蓝山咖啡被发现之前，曼特宁被认为是最好的咖啡。有趣的是，尽管印尼生产世界上最醇厚的咖啡，但印尼人更喜欢土耳其风格的咖啡。

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　　口感

　　曼特宁咖啡喝起来很开心，有一种江湖驰骋的感觉。这种味道让男人着迷，意味着一种坚韧而坚强的精神。有人说曼特宁浓烈而坚强。它是咖啡中的凯撒皇帝。它的铁蹄粉碎了古老的荒凉，在遥远的世界上横跨黄沙；有人说曼特宁是温柔而随和的。无论人们如何描述它，男人都会因为曼特宁而变得伟大；女人因为曼特宁而变得迷人。曼特宁总是用最独特的苦涩来表达它最独特的甜味，就像生活中的欢乐和苦涩。不管你放多少糖，它都掩盖不了那种苦味。当你第一次尝到她的味道时，它是惊人的。但是迷人的香味让我们无法控制对她疯狂的迷恋。她的痛苦就像花边上的荆棘，有意识，但她的香味是新鲜的。曼特宁的痛苦不会让你心烦意乱，但会让你更加清醒。在你遇到真正的痛苦之前，曼宁只是一杯普通的苦饮，只是一种让你清爽的液体，只是一种让你放慢脚步的工具；当你真正遇到痛苦时，她会微笑着告诉你：因为爱是苦涩的。让你冷静下来，仔细品尝。

　　曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。当你品尝曼特宁时，你可以感觉到明显的润滑舌尖，它有一个较低的酸度，但这种酸度也可以明显品尝，跳跃的微酸混合着最强烈的香味，这样你就可以很容易地体验到活跃的因素在温柔的香味。此外，这种咖啡有一种淡淡的土壤香味，有些人把它描述为草药的香味。

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　　单品制作

　　烘焙

　　越来越多的人开始喜欢自己烤咖啡豆，因为咖啡豆通常在烘焙后只能保持1~7天的新鲜度，然后他们会开始品尝，只留下苦味，没有醇厚的味道。因此，自己烘焙可以保证咖啡豆的新鲜度。

　　传统式的烘焙机全是滚筒式的，这类烘焙方法具备焖烧的特性，会使咖啡豆的风味更为老成，口味更为饱满。

　　家用滚筒式烘焙机一次可以烘焙半磅咖啡豆。烘焙时间约为21~25分钟（包括冷却和豆类）。如果你想深度烘焙，你只需要增加时间。

　　使用时，只需放入生豆，设定烘焙度，按下启动按钮，烘焙机就能自动完成，从烘焙到冷却。

　　研磨

　　在冲泡咖啡以前，一定要豆子研磨成细颗粒，增加水与咖啡的接触面积，以提取美味的食物。事实上，豆磨机比咖啡机更重要。目前，大多数人选择锯齿磨豆机，因为它可以快速稳定地研磨均匀的咖啡粉。锯齿磨豆机的操作方法非常简单。一般来说，它有两个设置功能，一个是设置研磨程度，另一个是设置研磨时间。研磨程度主要用阿拉伯数字表示，数字越小，研磨越薄。研磨机上面有一个漏斗来形容盒子，里面装满了还没磨过的豆子，下面有一个抽屉，用来存放研磨过的咖啡粉。在选择购买磨豆机时，应注意其功率。通常在70瓦~150瓦之间。越高越好。高功率的磨豆机研磨速度快，咖啡粉在锯齿间停留的时间短，可以研磨低温咖啡粉。

　　冲煮

　　要煮一杯好咖啡，除了新鲜的咖啡粉和稍微高硬度的水，当然还有一套方便的烹饪工具。有三种类型的常用咖啡机。

　　滴滤式：用水浸湿咖啡粉，让咖啡液通过滤布或滤纸，以自然下落的速度流入容器。基本上，这种方法不是浸泡咖啡粉，而是让热水慢慢通过咖啡粉。滴滤杯和电动咖啡机都属于这一类。它们是最简单的酿造工具，可以制作出清洁、明亮的咖啡。

　　滤泡式：将咖啡粉放入锅中，用热水浸泡几分钟，然后用滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液。

　　虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶、越南咖啡壶等都属于过滤泡泡工具。它们都有一个浸泡过程，形成了一种更复杂的味道。

　　高压：用加压热水浸入压实咖啡粉，产生一杯浓咖啡，这是一种摩卡壶和浓缩咖啡机的形式。