什么是特浓咖啡?(Ristretto)

 百科知识大全   2024-07-07 17:36   29 views 人阅读  0 条评论
摘要:

如果你想要一杯浓咖啡而不添加任何其他成分,你可以点一杯浓咖啡。浓咖啡在世界各地都很受欢迎,但它不是你能喝的最浓的咖啡。还有一种特殊的浓咖啡(ristretto),重量较少,但比意式浓缩咖啡更浓。特浓咖啡(ristre

  如果你想要一杯浓咖啡而不添加任何其他成分,你可以点一杯浓咖啡。浓咖啡在世界各地都很受欢迎,但它不是你能喝的最浓的咖啡。还有一种特殊的浓咖啡(ristretto),重量较少,但比意式浓缩咖啡更浓。

  特浓咖啡(ristretto)它的特点是它是一杯浓缩咖啡,但它明显不同于浓缩咖啡。本文将介绍其生产方法、特点和吸引力。

  特浓咖啡(RISTRETTO)的定义

  在英语中,ristretto 这个词可以粗略地翻译成限制或狭窄。然而,当这个词被用来描述咖啡时,它指的是水量小,提取时间短。它的制作方法类似于浓缩咖啡,但只要用一半的水,虽然咖啡粉的量是一样的,但需要更细的研磨来减缓其提取速度。提取物通常在15秒左右停止,而不是浓缩咖啡的25到30秒。当使用更多的水,提取时间不变时,饮料被称为lungo 或 longshot。

  Paolo Scimon e是意大利 HisMajesty SpecialtyCoffee Roasters 咖啡烘焙厂的主人。他说,传统的意大利特浓咖啡是在水中加入7-8克咖啡粉,以1:2的比例从水中提取15克咖啡。

  虽然特浓咖啡通常装在小杯子里(最大容量90毫升的小杯子),但很多人认为特浓咖啡只要坚持1:2的比例,就能做得更大。英国 Ozone Coffee Roasters 销售经理 Anson Goodge 特浓咖啡不是指特定的生产时间或重量,而是一个比例。从这个角度来看,根据咖啡馆或咖啡师的选择,可以制作各种容量和浓度的特浓咖啡,特浓咖啡可以饮用多种方式。”

  Paolo 据说,一些咖啡店称双浓咖啡为特浓咖啡,因为特浓咖啡被认为与普通意大利浓咖啡相似。然而,这两种饮料是不同的。

  特浓咖啡的特点是什么?

  特浓咖啡的提取时间更短,研磨更细,使用的水更少,形成了一种不同于浓缩咖啡的饮料。不是真正的浓缩咖啡咖啡或缩短其提取时间并不是真正的浓缩咖啡。 Anson 与浓缩咖啡相比,特浓咖啡的生产时间更短,粉水比更低。

  墨尔本咖啡培训师 Sam 解释说,浓咖啡仍然有一定的局限性,因为它的提取在咖啡的所有酸度释放之前就停止了。提取时间短意味着它的味道不那么复杂,咖啡因也更少。虽然在苦味、焦糖和巧克力之前就停止了提取,但水果和甜味已经被释放出来了。

  因为用的水少,特浓咖啡会比浓咖啡略浓,但是油脂含量没有变化,所以会觉得特浓咖啡油脂更丰富。虽然味道没有浓缩咖啡平衡,但入口感觉会更好。

  特浓咖啡在市场上很常见

  虽然浓咖啡是一种会出现在咖啡馆菜单上的咖啡,但这个词通常被各大品牌用来形容浓咖啡饮料。例如,雀巢提供了一种浓咖啡胶囊作为浓咖啡系列的一部分。

  其他咖啡店将特浓咖啡作为一种独立的产品和牛奶咖啡的基础,如拿铁和卡布奇诺,其甜味和丰富性增强了牛奶咖啡的味道。

  例如,星巴克在美国和加拿大2020年菜单上的特殊饮料——杏仁奶蜂蜜是由特殊的咖啡、杏仁奶和蜂蜜混合而成的。

  咖啡豆

  咖啡豆的种类和烘焙方法通常会影响咖啡的味道。Sam 据说咖啡的烘焙程度对于特浓咖啡来说并不是特别重要,因为咖啡的提取时间很短。没有绝对适合特浓咖啡的烘焙程度,因为特浓咖啡的提取程度没有充分提取咖啡。

  Anson 建议选择低酸咖啡,如来自巴西、苏门答腊或尼加拉瓜的日晒咖啡,而适合浓咖啡的咖啡豆通常生长在低海拔地区。Paulo他同意这一点,并解释说:中低酸度的咖啡豆更适合特殊浓度咖啡的提取,因为高酸度的咖啡豆可能太酸了。

  Sam据说,虽然咖啡的烘焙程度不那么重要,但中间或深度烘焙可以用来制作特殊的浓咖啡。因为中间或深度烘焙的咖啡更苦,即使提取时间很短,它的味道也不会受到影响。他补充说,浓咖啡的提取时间很短,这意味着它可以用劣质或糟糕的咖啡豆制作,因为它的负面味道没有时间提取。

  特浓咖啡不像其他咖啡饮料那么有名或受欢迎,这可能是因为人们不知道它是什么,它的味道。Ansons 我相信在未来,客户会意识到产地、烘焙和烹饪等变量对特殊浓度咖啡和意大利浓度咖啡的影响。他补充说:我认为特殊的咖啡仍然有市场,但不一定是大众市场,这也是由咖啡师或咖啡馆决定的。

  虽然浓咖啡不是咖啡馆菜单上最常见的咖啡,但它是一种独特的咖啡,值得推荐给咖啡爱好者,可能会挑战他们对咖啡的认知。

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