川菜

　　川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法龙利鱼300g酸菜100g蒜籽30g姜片5片料酒5ml白胡椒适量清汤400ml花椒油10ml泡椒3个在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情，即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种，草鱼是肯定买不到的，加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活，鱼肉一不小心还容易煮老，使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。我喜欢吃酸菜鱼，孩子也爱吃，在外面吃还怕骨头剔...(展开)在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情，即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种，草鱼是肯定买不到的，加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活，鱼肉一不小心还容易煮老，使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。我喜欢吃酸菜鱼，孩子也爱吃，在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了，龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，没有刺，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵，在美国龙利鱼（Basa）就更便宜了，以前不敢尝试做酸菜鱼的快快学起来，你咖啡店经营必看！开咖啡店失败的六大原因，千万要避免！会发现龙利鱼的酸菜鱼成了你家的常菜。因为我是做了家里孩子也要吃的所以没有放小米椒这些，泡椒也是自家泡的不辣的那种。如果喜辣可以加小米椒一起炒，在最后一步热花椒油时可以再加几个干红辣椒一起爆香浇上去。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http:blog.sina.com.cnu2315798622(收起)

　　步骤第1步准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽

　　第2步龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制

　　第3步泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片

　　第4步锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香

　　第5步下泡椒爆香

　　第6步下酸菜炒至出香味

　　第7步加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以

　　第8步煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中

　　第9步之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸

　　第10步下鱼片煮至断生，大约二到三分钟

　　第11步肉质变白即可出锅

　　第12步下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了

　　第13步鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。

　　第14步大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽

　　第15步用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉，二个图片哪个做成品图好，纠结呀，大家帮我选选