商用咖啡机

　　咖啡机的预浸泡功能的预浸泡功能作为卖点，那么预浸泡是否真的关系到咖啡吗？

　　首先，让我们了解一个问题：手工制作咖啡和法压爱乐压咖啡。这些方法都需要有一个浸泡过程，也可以理解为闷蒸。闷蒸的作用是让咖啡粉在提取前与热水充分接触、浸泡和膨胀。这时，咖啡并没有真正提取出来。当我们的手再次冲洗并开始注水时，法律压力开始下降，爱乐压力开始下降，这是咖啡液与咖啡渣分离的时候，这是真正的提取阶段（允许提出不同意见，但作为对比很容易理解)。

　　一开始，粉碗中的咖啡粉浸泡在较小的压力下（有些机器从自来水压力开始，水箱机器没有压力），使咖啡粉表面膨胀，压力较大（一般为9bar)咖啡粉临时，咖啡粉表面已经做好了充分的准备。

　　简单地说，预浸泡有两个好处：

　　1.咖啡粉表面完全吸水，不提取，等9bar提取水时，所有咖啡粉颗粒都能充分释放芳香物质。

　　2.咖啡粉表面吸水膨胀会增加与咖啡机分水网的接触面积，更紧密，降低不均匀布粉导致提取失败的概率。当然，伟哥并没有说没有预浸咖啡机不好，因为没有预浸咖啡机也能做出美味的咖啡。

　　以下是一般意大利咖啡机的几种预浸泡方法：

　　1.老式拉杆式咖啡机

　　预浸从espresso它一诞生就存在，不是现代发明的新东西。对于最早的拉杆机，预浸功能预浸功能。制作咖啡时，拉下拉杆（杠杆），提起活塞，热水进入空腔和过滤碗，热水接触咖啡蛋糕，保持拉杆，直到预浸时间完成，然后释放拉杆，活塞在弹簧的作用下开始压力，实现咖啡提取。预浸水的压力是锅炉内的压力，提取的压力来自拉杆弹簧的压力，最高应为9bar左右。

　　顺便说一句，拉杆机不需要腹泻，因为当活塞到达空腔底部时，弹簧的压力很小。

　　2. E61式冲泡头

　　当电机驱动泵取代弹簧和活塞时，咖啡师可以节省一点时间和体力。为了以新的方式实现预浸，人们发明了它E61冲头(当然，除了预浸，E61还具有利用热虹吸效应加热冲头的功能)。E61冲头内有一个空腔加活塞和弹簧的系统，使过滤碗中的热水压力缓慢建立，达到预浸效果。FAEMA E前段时间伟哥还在用这台机器，咖啡的制作真的很好，机械的小拉杆带来的手感很有吸引力。电子泵由小拉杆控制，设计巧妙。如果拉杆不拉，它会一直浸泡在低压下，甚至提取咖啡。如果你有机会，你可以玩。

　　E61系统没有电磁泻压阀，移动小把手手手动释放过滤碗中的压力。

　　3.电控版咖啡机

　　在60年代，自动控制技术仍然相对昂贵，E61冲头是一个精致的解决方案。如今，随着微电子技术的普及，实现预浸是一件非常简单的事情，成本比E61方案要低得多。电控版机预浸大致有两个工作原理:

　　a)按下生产按钮后，水泵开始运行，直到咖啡生产完成，腹泻压力先打开（此时进入过滤碗的热水压力无法建立），预浸后关闭，直到咖啡生产完成。

　　b)按下生产按钮后，腹泻压伐始终关闭，直到咖啡生产完成后打开腹泻压力，水泵应短时间运行（此时进入过滤碗的热水量少，压力低），稍作停顿，待预浸完成，然后重新开始运行，直至咖啡生产完成。

　　4.手控咖啡机

　　手控版的预浸怎么办？–关–停顿–专家们不提倡打开的人工方式。事实上，水泵的压力并不是立即建立起来的。此外，进入煮沸头的水管非常薄（或一段非常薄），具有流量限制作用。因此，过滤碗中的水压也逐渐建立起来，没有必要手动预浸。

　　事实上，无论预浸方式如何，热水都只接触过滤碗中压得很紧的咖啡饼最薄的咖啡粉，而不是浸泡整个咖啡饼。

　　5.水龙头咖啡机

　　丹麦公司Scanomat倾心打造的Top Brewer极简咖啡壶，或咖啡龙头：

　　是的，你只能看到一个优雅的鹅颈水龙头从桌子上方伸出来，下面是一个小铁网，防止溅水和漏水，旁边是一个液晶触摸屏供你选择饮料类型（没有iPhone、iPad或是iWatch普通青年的贴心补充~)

　　虽然有些饮料需要很长时间来准备，但是Top Brewer平均每分钟可以给你提供4杯咖啡(桌子下面是一台带无线功能的大咖啡机)。

　　它拥有世界上最小的牛奶发泡机，安装在出水口旁边，为您提供最前沿的咖啡享受，Brewer冷热水、牛奶、果汁甚至热蔬菜的蒸汽也可以有很多选择，在家里、酒吧和办公室都很实用。这个神奇的小东西是把所有的磨削、冲泡和清洁过程都放在桌子下面~~