元宵节,到底是吃元宵还是吃汤圆?元宵难道不是汤圆吗?真是傻傻分不清楚呀!今天小编就为你解答一下元宵节是吃元宵还是吃汤圆。
北方“滚”元宵,南方“包”汤圆
元宵节吃元宵是中国有史以来的习俗之一,意为“团团圆圆”。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵,然而元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。
有那么一句话,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆。元宵是通过很复杂的制作过程然后一点点滚出来的,很费时费工。而且煮出来了的元宵汤是混的,汤喝起来很好喝。而汤圆则是早期南方的一种小食品,现在制作和煮起来相对比较方便。在口感上,元宵比汤圆的要粗一些,汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。
叫法不同
北方它叫元宵;南方它叫汤圆。
馅料不同
元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等;
汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素。此外,汤圆馅含水量比元宵多。
制作工艺大不同
元宵的制作过程更繁琐:首先需将和好并凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
相比元宵,汤圆的制作方法则稍简单。
先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。包汤圆的过程也像包饺子,但不用擀面杖。
湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
煮好后的汤不同
元宵由于有糯米粉的粘黏,元宵煮出来的汤会稍浓,就像糯米面粥一样,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
汤圆由于面团是提前揉好,不会像元宵一样粘了很多散粉,所以煮的时候汤水比较清淡,不会有浓稠感。
元宵和汤圆煮好后,大概如下图所示:
对吃货来讲,不管是汤圆还是元宵,好吃就行。那应该如何正确吃呢?
1、可搭配辛味食物降低脾胃损伤
在吃汤圆或元宵时,不妨配点辣菜护脾胃。因为它们含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量。所以最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。
2、油脂含量高,要会挑选
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。吃3个,就相当于吃1盘炒菜的油。因此,最好优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。
3、要趁热吃,老化回生后无益消化
汤圆、元宵、粽子等糯米制品特别是冷却后的这些食品,老人、小孩等消化条件较弱的群体需要慎食,普通人若没有强大的消化能力也要适可而止,最好趁热吃,放凉后就别再吃了。
汤圆、元宵虽好吃,可不要贪多不消化哦!
小编祝大家元宵节快乐!
广而告之
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