西餐服饰(西餐服饰要求)

　　摘要：

　　西餐店和中餐厅服务员服装有什么不一样？中餐服务员穿着比较中式化，男女服务员多以大襟衣服对襟为主。有的是民族服装。而西餐服务员的衣服，女服务员多以蕾丝边白衬衣为主，高领圆领，领边也多以蕾丝花边装饰。配饰...

　　西餐店和中餐厅服务员服装有什么不一样？中餐服务员穿着比较中式化，男女服务员多以大襟衣服对襟为主。

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　　有的咖啡种类是民族服装。

　　而西餐服务员的衣服，女服务员多以蕾丝边白衬衣为主，高领圆领，领边也多以蕾丝花边装饰。

　　配饰有小的短围裙。

　　男服务员多以白衬衣黑马甲，蝴蝶结为主要配饰。

　　一些咖啡厅男服务员，有的也是佩戴长围裙，船帽等。

　　西餐厅的厨师领巾颜色代表什么？精益求精到最后你好：深圳Cocopark购物公园美食美酒圣地为你解答：这种领巾也叫角巾，它实质上是用来吸汗的哦！黑色是厨师长，红色是：初级黄色是：中级蓝色：高级白色：特级，这是在西餐范畴的。

　　而中餐一般来说都是以白色为主，没有什么特殊含义。

　　西餐的礼仪有哪些？“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。

　　如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英法德意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸酸甜辣皆具而著称。

　　此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。

　　如进一步细分，则还可分为英国菜法国莱俄国菜美国菜意大利菜以及德国菜等。

　　各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。

　　但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类脂肪蛋白质维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。

　　其次，选料精细，用料广泛。

　　西餐烹饪在选料时十分精细考究，而且选料十分广泛。

　　如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片面条面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛洋百合椰树芯等均可入菜。

　　第三，讲究调味，注重色泽。

　　西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油桂叶柠檬等都是常用的调味品。

　　法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

　　最后，工艺严谨，器皿讲究。

　　西餐的烹调方法很多，常用的有煎烩烤焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化程序化，工序严谨。

　　烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。

　　特别是餐具，除瓷制品外，水晶玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

　　餐具的使用1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀叉匙盘杯餐巾等。

　　其中盘又有菜盘布丁盘奶盘白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

　　狭义的餐具则专指刀叉匙三大件。

　　刀分为食用刀鱼刀肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排猪排等）黄油刀和水果刀。

　　叉分为食用叉鱼叉肉叉和虾叉。

　　匙则有汤匙甜食匙茶匙。

　　公用刀叉匙的规格明显大于餐用刀叉。

　　餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。

　　两侧的刀叉匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。

　　所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。

　　各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。

　　餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。

　　一个座席一般只摆放三副刀叉。

　　面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。

　　如有面食，吃面食的匙叉则横放在前方。

　　2.餐具的用法刀叉持法。

　　用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。

　　叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。

　　持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

　　刀叉的使用。

　　右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

　　欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。

　　美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

　　刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。

　　通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。

　　匙的用法。

　　持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他麦斯威尔咖啡食物。

　　餐巾用法。

　　进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。

　　注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。

　　拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。

　　绝不可用来擦脸部或擦刀叉碗碟等。

　　西餐进餐礼仪因为西餐主要是在餐具菜肴酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

　　1.餐具使用的礼仪吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。

　　正规宴会上，每一道食物菜肴即配一套相应的餐具（刀叉匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。

　　进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

　　每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。

　　如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

　　使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

　　2.进餐礼仪西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

　　一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：第一，饮料（果汁）水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

　　第二，汤类（也即头菜）。

　　需用汤匙，此时一般上有黄油面包。

　　第三，蔬菜冷菜或鱼（也称副菜）。

　　可使用垫盘两侧相应的刀叉。

　　第四，主菜（肉食或熟菜）。

　　肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

　　如有色拉，需要色拉匙色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物。

　　一般为甜品（点心）水果冰淇淋等。

　　最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙长柄匙。

　　进餐时，除用刀叉匙取送食物外，有时还可用手取。

　　如吃鸡龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。

　　吃饼干薯片或小粒水果，可以用手取食。

　　面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。

　　取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。

　　不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

　　喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。

　　姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。

　　如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

　　吃肉或鱼的时候，要特别小心。

　　用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。

　　这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

　　餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。

　　如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。

　　吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。

　　至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。

　　吃西餐还应注意坐姿。

　　坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。

　　不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

　　饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。

　　如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。

　　干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

　　有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好酒香。

　　总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。

　　西餐sauce有哪些你说的也不清楚啊。

　　sauce是汁配西餐热菜类的汁酱有很多的种类。

　　比如说a1sauce李派林sauce牛排里的黑胡椒sauce红酒sauce蘑菇sauce洋葱sauce香草黄油sauce，吃羊扒的薄荷sauce，薯条的番茄sauce。

　　等等等。

　　很多。

　　制作每种sauce的方法和调料也不尽相同。