西餐服饰(西餐服饰要求)

 百科知识大全   2024-06-16 19:10   41 views 人阅读  0 条评论
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摘要:西餐店和中餐厅服务员服装有什么不一样?中餐服务员穿着比较中式化,男女服务员多以大襟衣服对襟为主。有的是民族服装。而西餐服务员的衣服,女服务员多以蕾丝边白衬衣为主,高领圆领,领边也多以

  摘要:

  西餐店和中餐厅服务员服装有什么不一样?中餐服务员穿着比较中式化,男女服务员多以大襟衣服对襟为主。有的是民族服装。而西餐服务员的衣服,女服务员多以蕾丝边白衬衣为主,高领圆领,领边也多以蕾丝花边装饰。配饰...

  西餐店和中餐厅服务员服装有什么不一样?中餐服务员穿着比较中式化,男女服务员多以大襟衣服对襟为主。

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  有的咖啡种类是民族服装。

  而西餐服务员的衣服,女服务员多以蕾丝边白衬衣为主,高领圆领,领边也多以蕾丝花边装饰。

  配饰有小的短围裙。

  男服务员多以白衬衣黑马甲,蝴蝶结为主要配饰。

  一些咖啡厅男服务员,有的也是佩戴长围裙,船帽等。

  西餐厅的厨师领巾颜色代表什么?精益求精到最后你好:深圳Cocopark购物公园美食美酒圣地为你解答:这种领巾也叫角巾,它实质上是用来吸汗的哦!黑色是厨师长,红色是:初级黄色是:中级蓝色:高级白色:特级,这是在西餐范畴的。

  而中餐一般来说都是以白色为主,没有什么特殊含义。

  西餐的礼仪有哪些?“西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,是一个泛指。

  如粗略地划分,西餐大致可以分为二类:一是以英法德意等国为代表的“西欧式”,又称“欧式”,其特点是选料精纯口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道浓,油重,以咸酸甜辣皆具而著称。

  此外,还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。

  如进一步细分,则还可分为英国菜法国莱俄国菜美国菜意大利菜以及德国菜等。

  各国菜系自成风味,各有各的风格,其中尤以法国菜最为突出。

  但是从总体上看,与中餐相比,西餐至少具有以下几个显著的特点:首先,西餐极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养(糖类脂肪蛋白质维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调。

  其次,选料精细,用料广泛。

  西餐烹饪在选料时十分精细考究,而且选料十分广泛。

  如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜;意大利菜则会将各类面食制作成菜肴:各种面片面条面花都能制成美味的席上佳肴;而法国菜,选料更为广泛,诸如蜗牛洋百合椰树芯等均可入菜。

  第三,讲究调味,注重色泽。

  西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油桂叶柠檬等都是常用的调味品。

  法国菜还注重用酒调味,在烹调时普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做调料;德国菜则多以啤酒调味,在色泽的搭配上则讲究对比明快,因而色泽鲜艳,能刺激食欲。

  最后,工艺严谨,器皿讲究。

  西餐的烹调方法很多,常用的有煎烩烤焖等十几种,而且十分注重工艺流程,讲究科学化程序化,工序严谨。

  烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。

  特别是餐具,除瓷制品外,水晶玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

  餐具的使用1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀叉匙盘杯餐巾等。

  其中盘又有菜盘布丁盘奶盘白脱盘等;酒杯更是讲究,正式宴会几乎每上一种酒,都要换上专用的玻璃酒杯。

  狭义的餐具则专指刀叉匙三大件。

  刀分为食用刀鱼刀肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排猪排等)黄油刀和水果刀。

  叉分为食用叉鱼叉肉叉和虾叉。

  匙则有汤匙甜食匙茶匙。

  公用刀叉匙的规格明显大于餐用刀叉。

  餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。

  两侧的刀叉匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方。

  所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘。

  各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。

  餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。

  一个座席一般只摆放三副刀叉。

  面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方。

  如有面食,吃面食的匙叉则横放在前方。

  2.餐具的用法刀叉持法。

  用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄。

  叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上。

  持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜。

  刀叉的使用。

  右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。

  欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。

  美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。

  刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿应该向下。

  通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的。

  匙的用法。

  持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他麦斯威尔咖啡食物。

  餐巾用法。

  进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。

  注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。

  拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。

  绝不可用来擦脸部或擦刀叉碗碟等。

  西餐进餐礼仪因为西餐主要是在餐具菜肴酒水等方面有别于中餐,因此,参加西餐宴会,除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外,还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

  1.餐具使用的礼仪吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿。

  正规宴会上,每一道食物菜肴即配一套相应的餐具(刀叉匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列。

  进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

  每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具。

  如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走。

  使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话。

  2.进餐礼仪西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同。

  一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:第一,饮料(果汁)水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

  第二,汤类(也即头菜)。

  需用汤匙,此时一般上有黄油面包。

  第三,蔬菜冷菜或鱼(也称副菜)。

  可使用垫盘两侧相应的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。

  肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

  如有色拉,需要色拉匙色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。

  一般为甜品(点心)水果冰淇淋等。

  最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙长柄匙。

  进餐时,除用刀叉匙取送食物外,有时还可用手取。

  如吃鸡龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃。

  吃饼干薯片或小粒水果,可以用手取食。

  面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。

  取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。

  不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。

  喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。

  姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。

  如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。

  吃肉或鱼的时候,要特别小心。

  用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。

  这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

  餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上。

  如果距离太远,可以请别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的。

  吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里。

  至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为。

  吃西餐还应注意坐姿。

  坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。

  不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上。

  饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。

  如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。

  干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌。

  有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结:首先,举起酒杯,双目平视,欣赏色彩;其次,稍微端近,轻闻酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品尝;最后,赞美酒好酒香。

  总之,西餐既重礼仪,又讲规矩,只有认真掌握好,才能在就餐时表现得温文尔雅,颇具风度。

  西餐sauce有哪些你说的也不清楚啊。

  sauce是汁配西餐热菜类的汁酱有很多的种类。

  比如说a1sauce李派林sauce牛排里的黑胡椒sauce红酒sauce蘑菇sauce洋葱sauce香草黄油sauce,吃羊扒的薄荷sauce,薯条的番茄sauce。

  等等等。

  很多。

  制作每种sauce的方法和调料也不尽相同。

广而告之

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