卡布奇诺的做法

　　在说明制作方法之前让我们先来了解卡布奇诺（Cappuccino）是什么，咖啡店里咖啡品种那么多，在这里挑选两种店里的常卖款：卡布奇诺（Cappuccino）和意式拿铁（Latte）来举例，一说咖啡不得不提到Espresso，很多人习惯称为意式浓缩咖啡，其实“Espresso”指的是意大利语，是与咖啡相关的单词，有on the spur of the moment与“for you”（立即为您现煮）的意思。也许，翻译成“意式浓缩咖啡”并不见得合适，我更喜欢称之为Espresso。卡布奇诺（Cappuccino）是建立在Espresso基础之上的，配以一定比例的牛奶和奶泡（牛奶在高温蒸汽下产物）。下面让我们详细了解下卡布奇诺和拿铁的制作工艺。

　　Espresso、牛奶、奶泡三者的分量比例：根据传统的方法，制作卡布其诺的话，Espresso、牛奶、奶泡三者的分量应该是相同的（1:1:1），而制作拿铁的话，牛奶的分量就比较多(1:2:1)。

　　Cappuccino和Latte的区别

　　通过上面我们简单了解了卡布奇诺和拿铁的制作工艺，而我在本次主要向大家介绍卡布奇诺（Cappuccino）的制作方法及步骤：a)材料：咖啡豆18g（1人份），牛奶240ml（1人份）【由于制作方式不同（咖啡机），也可以选择挂耳手冲咖啡或美式滴滤咖啡壶来替代Espresso】

　　由左至右依次是咖啡豆，牛奶（全脂），挂耳咖啡

　　b)材料就绪，下面开始是每块的步骤：

　　i.咖啡豆称重，此环节很重要，一杯好的Espresso克数标准在18g左右（允许上下差0.2g），主要为了让咖啡机萃取出更美味的Espresso（压力表显示理想萃取值）。

　　2-3人份的咖啡豆称重（已去除杯子的重量）

　　磨豆机（电机高速的转动声很带劲）

　　出粉（粉的粗细度的根据萃取压力表调节）

　　ii.接下来是布粉，也称压粉（手劲的掌握要适度，压好的粉要分布均匀），咖啡粉要用压粉锤压实，粉碗内咖啡粉间隙太大萃取效果差。

　　配合压粉锤把咖啡粉压实

　　iii.粉碗放到机器进行萃取，观看压力表指针的区域是否稳定在正常范围，萃取时间24s-26s为宜。通常，萃取后出汁量32g-35g。

　　原汁到达量杯上划的刻度即可（不要过度萃取）

　　原汁最上层油脂（Crema）饱满

　　iv.到这里才是Espresso的整个制作流程，接下来准备制作奶泡，可以用奶泡搅拌器（IKEA宜家大连有售），我这里以机器代劳。

　　制作奶泡

　　制作好的奶泡

　　v.最后一步，按照Espresso、牛奶、奶泡三者的分量应该是相同的（1:1:1）来制作卡布奇诺（Cappuccino），上面点缀自己喜爱的东东，比如巧克力粉，我这里是选用抹茶巧克力现刨的丝加在奶泡上面，一杯抹茶卡布奇诺做好了！

　　抹茶卡布奇诺

　　炎炎夏日即将告别，立秋来临，早晚天气比较凉，下班回家，来上一杯温热的卡布奇诺（Cappuccino），配一曲轻快的音乐，一扫白天工作的疲惫，重新充满活力，迎接美好明天，让我们快乐生活，享受生活！