水煮鱼（经典版）

　　水煮鱼（经典版）草鱼1条辣椒30g郫县豆瓣酱30g花椒20g八角4粒桂皮小块大蒜4瓣绿豆芽100g生菜1小颗上海青1小颗料酒10g

　　步骤第1步准备好一条草鱼，去鳞片、破开鱼肚，将里面的内脏取出，鱼肚两侧有黑泽般的淤泥、一定要好好清理干净。

　　第2步将鱼头斩掉，鱼身剥去鱼皮（如图一样）

　　第3步去掉鱼皮，然后将鱼肉和鱼骨架用刀分开来，然后将鱼肉切成片，鱼头砍成两半，鱼骨架斩段，装盘备用。

　　第4步将鱼片用料酒10g、盐茶勺、淀粉一大勺、白胡椒粉一勺、搅匀腌制，备用一旁。

　　第5步烧开一锅水，将上海青、绿豆芽、生菜，放在开水里焯一下，然后装进碗里。

　　第6步油下锅，将花椒，辣椒用小火炒香，然后捞出一半花椒和辣椒备用在碗里（图里的辣椒和花椒已经铲出一半备用了，哈哈）

　　第7步剩下的一半花椒和辣椒里放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、蒜粒，爆香豆瓣酱，煸出豆瓣酱的红油。

　　第8步将郫县豆瓣酱炒出红油，姜片和蒜粒出香味后，放入鱼头，鱼架、鱼皮，大火再炒3～5分钟。

　　第9步炒好鱼头和鱼架、鱼皮、将放入适量的开水，大火烧开汤汁。

　　第10步大火烧开汤汁后，煮三五分钟，就将鱼片倒入汤汁里，及时的搅散鱼片，然后就不要再去动鱼片，以免鱼片完全都搅烂，再大火煮两三分钟就可以将鱼片装进备有豆芽、生菜、上海青的碗里。

　　第11步鱼片完全装入，就将先前备用好的一半花椒和辣椒倒入鱼片上面，然后再在锅里烧20g的油，烧到油冒青烟为止，将油倒在花椒和辣椒上，香气四溢，可想而知，对吧？

　　第12步完成?（喜欢吗？亲…）可惜我孕妇喝咖啡, 对胎儿有什么影响? 这3种饮料, 孕妇不能喝!家没有白芝麻了，要不撒点更香。

　　Tips

　　将鱼皮扒掉，鱼肉切片，那样会更让鱼片显得鲜嫩可口。煮鱼片，最多两分钟即可，时间久了，鱼片hui变得粗糙。