老上海风味葱油饼

　　老上海风味葱油饼中筋面粉400g热牛奶一小碗葱花若干色拉油100ml五香粉适量椒盐适量奶奶离开上海有五十多年了喝黑咖啡会变黑吗，一直很怀念上海的葱油饼，所以我决定给奶奶做一次老上海风味葱油饼，比外面买的台湾手抓饼好吃的多，香酥松集合一体，奶奶吃得美美的，所以今天再来做一次，把配方跟大家分享一下。

　　步骤第1步面粉用热牛奶和成柔软光滑的面团，之所以用牛奶是为了饼做好之后有浓浓的奶香味，口感更好，揉好之后保鲜膜包好醒十分钟左右。

　　第2步趁醒面的时候制作葱油，葱花跟色拉油拌匀，根据自己口味添加五香粉，椒盐等配料，搅拌均匀即可。

　　第3步面团醒完后取出，分成大小相等的小面团，我的量正好做八个。

　　第4步用擀面杖将面团均匀擀开，尽量薄点，那样卷出来的千层就更加多更加好吃，中间抹上配好的葱油，尽量多一点，更加好吃。

　　第5步将面片从一端开始慢慢卷起，尽量能卷的结实点，卷的过程可能另外一端葱油会冒出来，无视，卷好之后的面团粘掉即可，因为煎饼的时候外面也需要抹油。这些做好的饼叠起来备用也不会粘一起。

　　第6步之后将卷好的面卷再从一端开始卷成蜗牛状，中间拉的紧点，不要留空隙，否则一会擀开会有缝隙。

　　第7步八个都卷好了。

　　第8步取出一个用手掌压扁，然后用擀面杖均匀的擀成薄饼，这样就完成了。

　　第9步接下来就下锅煎了，在锅底用刷子抹一层油即可，不要放太多油，煎的时候饼要边转边夹边提起，翻面，煎成千层酥面，两面都微微金黄就可以出炉了。直接吃口感就非常的香酥了，你也可以当台湾手抓饼吃，中间刷自己喜欢的色拉或番茄酱等，或者煎的时候加个蛋，当然都依据自己口味随意啦！简单美味。

　　第10步多余的饼一次吃不完的不要煎，直接冷冻，下次要吃拿出来煎就可以了。以后可以照这个配方自己做手抓饼吃，比外面的台湾手抓饼好吃得多哦！