老上海风味葱油饼

 百科知识大全   2024-06-30 19:39   108 views 人阅读  0 条评论
摘要:

老上海风味葱油饼中筋面粉400g热牛奶一小碗葱花若干色拉油100ml五香粉适量椒盐适量奶奶离开上海有五十多年了喝黑咖啡会变黑吗,一直很怀念上海的葱油饼,所以我决定给奶奶做一次

  老上海风味葱油饼中筋面粉400g热牛奶一小碗葱花若干色拉油100ml五香粉适量椒盐适量奶奶离开上海有五十多年了喝黑咖啡会变黑吗,一直很怀念上海的葱油饼,所以我决定给奶奶做一次老上海风味葱油饼,比外面买的台湾手抓饼好吃的多,香酥松集合一体,奶奶吃得美美的,所以今天再来做一次,把配方跟大家分享一下。

  步骤第1步面粉用热牛奶和成柔软光滑的面团,之所以用牛奶是为了饼做好之后有浓浓的奶香味,口感更好,揉好之后保鲜膜包好醒十分钟左右。

  第2步趁醒面的时候制作葱油,葱花跟色拉油拌匀,根据自己口味添加五香粉,椒盐等配料,搅拌均匀即可。

  第3步面团醒完后取出,分成大小相等的小面团,我的量正好做八个。

  第4步用擀面杖将面团均匀擀开,尽量薄点,那样卷出来的千层就更加多更加好吃,中间抹上配好的葱油,尽量多一点,更加好吃。

  第5步将面片从一端开始慢慢卷起,尽量能卷的结实点,卷的过程可能另外一端葱油会冒出来,无视,卷好之后的面团粘掉即可,因为煎饼的时候外面也需要抹油。这些做好的饼叠起来备用也不会粘一起。

  第6步之后将卷好的面卷再从一端开始卷成蜗牛状,中间拉的紧点,不要留空隙,否则一会擀开会有缝隙。

  第7步八个都卷好了。

  第8步取出一个用手掌压扁,然后用擀面杖均匀的擀成薄饼,这样就完成了。

  第9步接下来就下锅煎了,在锅底用刷子抹一层油即可,不要放太多油,煎的时候饼要边转边夹边提起,翻面,煎成千层酥面,两面都微微金黄就可以出炉了。直接吃口感就非常的香酥了,你也可以当台湾手抓饼吃,中间刷自己喜欢的色拉或番茄酱等,或者煎的时候加个蛋,当然都依据自己口味随意啦!简单美味。

  第10步多余的饼一次吃不完的不要煎,直接冷冻,下次要吃拿出来煎就可以了。以后可以照这个配方自己做手抓饼吃,比外面的台湾手抓饼好吃得多哦!

广而告之

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