星巴克曾经的“御用”咖啡机,让拿铁提前火了20年……

 百科知识大全   2024-07-09 20:16   20 views 人阅读  0 条评论
摘要:

在阅读本文之前,请回顾两篇文章LaMarzocco文章(以下简称辣妈)。这样玩咖啡,竟然像顶级奢侈品一样保值!放弃星巴克,怎么知道福?你在网上搜索LaMarzocco或辣妈,各种好评,总是扑面而来。今天我来说说,不是为了带货和宣

  在阅读本文之前,请回顾两篇文章La Marzocco文章(以下简称辣妈)。

  这样玩咖啡,竟然像顶级奢侈品一样保值!

  放弃星巴克,怎么知道福?

  你在网上搜索La Marzocco或辣妈,各种好评,总是扑面而来。

  今天我来说说,不是为了带货和宣传,毕竟我没有收到广告费。

  相反,利用它来拆解领导者的成功逻辑:

  一个家庭工作室,只用80年就做成了咖啡机顶流。它做对了什么?

  我猜皮耶罗是唯一一个关键动作·班比Piero Bambi先生才知道。

  今天,皮耶罗先生将带我们回到星巴克的御用机,从意式机百年之旅。

  拆开它,你就能明白他成功的秘诀。

  赶紧走吧。

  01

  一个变两个

  图 // 来自网络

  皮耶罗先生早在30年前就设计了linea Classic1990-2000年,意大利机成为星巴克的指定咖啡机。

  这个关键动作让辣妈走出全世界(点击传送门:)。

  首先,你应该看看这台咖啡机有多强大。

  它的核心技术是:双锅炉,一直沿用今天。

  它的作用是帮助咖啡师更容易、更稳定地提取和浓缩。

  图 // 来自网络

  在此之前,意大利机只有一个锅炉,一旦连续制作50多杯奶咖啡,就会罢工。

  或者温度过低会影响浓缩味;

  或者蒸汽量上不来,干脆咖啡机趴窝。

  双锅炉的到来完美地解决了这个问题。

  一侧管蒸汽,一次管提取,稳定高效。

  我们现在回头看这个发明,一变二,这不简单吗?

  02

  浓缩到拿铁

  图 // 来自网络

  今天,世界上最受欢迎的咖啡一定是拿铁。

  Latte,意大利语起源于咖啡牛奶;

  它的做法是将加热的牛奶融入浓缩中,但在意大利喝的人并不多。

  浓缩是意大利人认可的咖啡。

  小小一杯30ml金棕色液体比我们的酒杯大一点,也是一种闷的饮用方式。

  那味道,第一次喝,苦到你的天灵盖,没有三大杯水就放不下。

  所以大多数外国人都受不了这种刺激。

  味道和你第一次喝高酒的感觉差不多。

  图 // 来自网络

  尽管早在二战时期,美国士兵就把咖啡带回了当地,演变成了美国咖啡。

  但这不是一种纯粹的意大利咖啡。这是一种用水过滤咖啡粉的改进方法。这样,过滤后的咖啡味道要轻得多,入口也要好。

  但是有没有一种咖啡既保留了浓缩的油味,又有好的味道呢?

  是拿铁。

  后来,这种在浓缩中加热牛奶的方法成为星巴克起步时的必杀技。

  这个故事被星巴克领导人喜欢,后面会详细讲述,这里就不展开了。

  03

  高手到小白

  图 // 来自网络

  星巴克在1990年起步不久,但却极其火爆。

  原来的意式机不能满足,它大量连续出杯。

  因为制作拿铁比浓缩多了一个关键步骤。

  要把牛奶从4°C加热到60°C左右,这个加热过程,行话叫打发。

  特别是意大利锅炉产生的蒸汽,在加热牛奶的同时充满空气,变成一种带有轻奶泡的热牛奶。

  因此,制作一杯美味拿铁的关键在于稳定的打发。

  当时星巴克技术总监头疼。

  图 // 来自网络

  因此,当皮耶罗先生的设计被送来时,它简直就是救命稻草。

  等等,这里我有个问题:

  申请专利至少需要三五年。

  这意味着皮耶罗先生在拿铁被星巴克击中之前就克服了这一需求。

  所以,英雄所见略同。

  图 // 来自网络

  皮耶罗先生,虽然有意大利咖啡机的家传,但绝学。

  但过去一直用于提取浓缩,增加蒸汽量的需求是一个小白视角。

  让一个喝浓缩长大的人发现拿铁是未来咖啡的主流。有多难?

  但皮耶罗先生,不躺在舒适区,反而能自废武功。

  从小白的需求出发,帮助咖啡更好地呈现你想要的味道。

  单纯的理想主义者走不远,单纯的现实主义者做不大。

  如果说星巴克让全世界的人第一次喝咖啡,就能有一个美好的咖啡馆初体验;

  所以皮耶罗先生的设计,就像那口锅,没有它,巧妇也难为。

  一杯稳定可口的拿铁至少加速了咖啡的全球历史20年。

  图 // 来自网络

  以上。

  皮耶罗先生的家族在奶咖发展史上做出了巨大贡献。

  无论是从垂直锅炉到水平锅炉,还是皮耶罗先生的设计linea双锅炉横扫世界。

  后来,辣妈还创造了许多黑色技术,包括第一台按键咖啡机,AR虚拟吧台等技术。

  皮耶罗先生的家是为咖啡而生的。

  他们不仅设计了咖啡机,还设计了一系列展示咖啡美的神器。

  永远用小白咖啡的视角,做出大众想要的咖啡。

  这也是我的初衷,欢迎大家的鼓励和监督。

广而告之

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