崇武鱼卷

　　崇武鱼卷马鲛鱼五条五花肉400g鸡蛋3个味精3g香葱500g崇武鱼卷是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，以马鲛制做而成，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上的特产鱼卷，表达心意。崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名...(展开)崇武鱼卷是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，以马鲛制做而成，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上的特产鱼卷，表达心意。崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，(收起)

　　步骤第1步鱼是新鲜的，准备好其他材料。

　　第2步鱼切成两片，猪肉切细条的。

　　第3步把鱼肉从骨头里面挂出来，成鱼蓉。

　　第4步这是弄好的不能有一点点骨头。

　　第5步加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。

　　第6步再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。

　　第7步加完粉打成这样，也是半小时

　　第8步加肉打一会。

　　第9步加葱轻轻弄一会就行。

　　第10步完成。

　　第11步弄成鱼卷和鱼丸，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条，上锅蒸时可去下膜。

　　Tips

　　鱼馅可以根据个人喜欢吃的鱼拌馅，最好用鱼刺少的鱼。鱼卷还有好多种烹饪方法，

　　1汤:切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。

　　2炒:斜切成片状，依个人喜好，加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅，略炒后装盘食用。

　　3炸:稍作解冻，切段状，稍作解冻，待油热后放入锅内，文火炸至金黄色，即可装盘食用。

　　4蒸:稍作解冻，对切为两段，隔水置于蒸笼中加热8-10分钟，出笼成原味鱼卷，即可食用。