麻婆豆腐

　　麻婆豆腐嫩豆腐400g五花肉100g老干妈一勺花椒适量葱姜蒜各适量水淀粉适量蒜苗适量植物油适量麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的黑咖啡的功效和作用，黑咖啡真的能减肥吗？特点。

　　步骤第1步把豆腐切成2CM左右的小块。(我经常买豆腐这家豆腐做的又细又嫩又滑的也没什么豆腥味，介意豆腥味的豆腐放水里加一勺盐，水烧开后关火再浸泡10分钟左右)

　　第2步五花肉剁成细末

　　第3步一勺郫县豆瓣一勺老干妈配好

　　第4步葱姜蒜切细末

　　第5步锅中放入适量植物油，放入花椒小火慢炸，待花椒炸至稍微有一点糊时捞出不要。

　　第6步放入葱姜蒜翻炒出香味

　　第7步把肉末倒入炒散，炒至发白 。再放入准备好的酱料小火翻炒一到两分钟。

　　第8步加入一小碗热水，水开后轻轻放入豆腐，掂锅抖几下让豆腐都浸在料汁中，中小火煮4—5分钟，中间用铲子背面轻轻将豆腐铲动几下别让豆腐沾锅。汁收的差不多时勾入水淀粉小火收汁，最后撒上蒜苗出锅。

　　第9步装盘，麻辣鲜香的麻婆豆腐就开吃吧，哈哈……提前备足饭哦！

　　Tips

　　1、酱料很咸就不用放盐类2、尽量选择嫩豆腐口感更好3、豆腐放入后尽量不翻动碎了不好看，如果翻动用铲子背面轻轻铲动。